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【乐鱼体育app官方网站】中式炸鸡行业新趋势：传统风味与创新工艺的完美融合

乐鱼体育app官方网站-　　中式炸鸡的由来久远，早在南北朝时期贾思勰所著的《齐民要术》中记载了许多食物的加工和烹饪方法，其中包括油炸技术，奠定了鸡肉油炸的烹饪方式基础。有记载表明到唐代已有较为复杂的鸡肉烹饪方法，如唐玄宗时期韦陟家宴中的“葫芦鸡”，经过煮、蒸、炸三道工序制成，展示了古代对鸡肉油炸处理的早期应用。到清代袁枚所著的《随园食单》中提到的“灼八块”菜式，体现了使用油炸技法处理鸡肉的烹饪传统，其他明清时期的食谱和文

2024-10-13
【乐鱼体育app官方网站】“顶流”冒烤鸭，依然火爆

乐鱼体育app官方网站-　　一度被视为与围炉煮茶比肩的“网红品类”冒烤鸭，今年还在火？　　去年，冒烤鸭热度席卷整个餐饮业，一批专门店雨后春笋般地在各地冒出。然而，当时部分餐饮人表示并不看好这一品类，并预言冒烤鸭将是下一个“围炉煮茶”“竹筒奶茶”，结局很可能是昙花一现。　　如今近一年过去了，冒烤鸭还在火爆吗？这个品类的现状如何？50平小店下雨天仍坐满，　　去年爆红的冒烤鸭还在火？　　近日，红餐网走访了一家冒烤鸭店，该店位于

2024-10-12
【乐鱼体育app官方网站】新茶饮过度包装，如何“瘦身”？

乐鱼体育app官方网站-　　在炎炎夏日来一杯加冰奶茶，别提多惬意。如今，新茶饮行业市场规模日益扩大，进入全面快速发展阶段。但与此同时，迅速扩张的新茶饮行业所带来的塑料垃圾也不容忽视。如何让手中的奶茶更“绿”，成为行业所关注的重点。　　餐饮外卖行业减塑，既需要商家提供绿色减塑的包装产品，也需要消费者提升减塑意识。绿石环境保护中心（以下简称绿石环保）日前发布的公众对新茶饮减塑的认知状况调研报告显示，有过半消费者不关注新茶饮过

2024-10-12
【乐鱼体育app官方网站】“北串南下”，南方烧烤店越开越多！揭秘烧烤源头供应链

乐鱼体育app官方网站-　　作为烧烤重要发展阵地的北方，地位正在受到挑战。　　东北每10家餐厅就有1家是烧烤店，从沈阳烤鸡架到鹤岗小串，再到丹东烤海鲜、齐齐哈尔烤肉、伊通烧鸽子……万物皆可烤，对烧烤的热爱，已经融入了东北人的DNA。　　在北方，除了东北烧烤，还有调料简单、吃法粗犷豪迈的新疆烧烤，凭借“小葱蘸酱+卷饼”出圈的淄博烧烤，以海鲜为特色的青岛烧烤……　　不过，餐饮供应链指南留意到，西南、华东地区的烧烤市场正在不断

2024-10-12
【乐鱼体育app官方网站】茶饮赛道大浪淘沙，这个品牌用“奶茶+炸鸡”破局

乐鱼体育app官方网站-　　“10元吃饱，15元吃好”，小镇青年们，正经历一场消费升级。　　近年来，茶饮赛道的内卷程度有增无减。在产品、价格带和市场区域上愈发重叠，品类竞争进入到白热化阶段。　　2024年，品牌之间为了吸引更多消费者，更是开始了“贴身肉搏”。例如，书亦烧仙草下调饮品价格，多款果茶类新品定价均在10元上下；古茗在广东部分门店上架了4元一杯的柠檬水，向蜜雪冰城看齐。　　那么，这个赛道除了卷价格，没有别的路子了

2024-10-12
【乐鱼体育app官方网站】餐饮食品、蔬菜制品、食用农产品去年不合格率居前三

乐鱼体育app官方网站-　　餐饮食品、蔬菜制品、食用农产品去年不合格率居前三　　新京报联合江南大学食品安全风险治理研究院推出2023食品安全分析报告；我国食品抽检合格率连续7年保持97%以上，农药残留超标、食品添加剂超标等依然突出　　加大食品安全监督抽检，是守护百姓“舌尖上的安全”重要抓手。新京报联合江南大学食品安全风险治理研究院推出2023食品安全分析报告，结合全国市场监管部门食品安全抽检结果进行综合梳理和分析。报告显

2024-10-12
【乐鱼体育app官方网站】最能“吹”的餐饮老板，年入15亿，还嫌利润太高

乐鱼体育app官方网站-　　时隔10年，汪国玉重新“出山”，带领南城香开启第二次重大变革。汪国玉的办公室有些特别。　　除了大大小小的荣誉奖牌、奖章，最引人注意的是柜子里各种型号的唢呐。墙上的展示架上则放置着长短不一的竹笛和葫芦丝，角落的一张小书桌上，文房四宝一应俱全，一沓宣纸最上方的那张还留着墨迹。　　汪国玉的日常，就是闲暇时在办公室写写字，或者吹奏一曲。有时他一天能吹10来个小时，还常常调侃自己是“最能吹的餐饮人”。　

2024-10-10
【乐鱼体育app官方网站】60平小店、单日最高营业额超3万，它凭什么逆势增长？

乐鱼体育app官方网站-　　作为肥肠粉头部品牌，甘食记今年却宣布主打“肥肠粉+成都小吃”，背后是什么原因？　　近期，红餐网观察到，甘食记成都春熙路旗舰店进行门店升级后，生意十分火爆。据知情人士透露，即便是下午休闲时段店内也座无虚席，客流量比之前增加不少，该店还登上了大众点评当地的美食榜单。　　据了解，与以往“甘食记=肥肠粉”的印象不同，消费者在春熙路店里不仅能吃到非遗手打肥肠粉，还能吃到老麻抄手、甜水面等各种成都名小吃，

2024-10-10

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